Medalhões Auf Brasilianische Art
Zutaten
• 3 Medaillons vom Filetstück jedes mit ungefähr 150g
• 3 Streifen durchwachsenen Speck oder Bacon etwas länger als der Umfang der Medaillons (siehe Bild)
• 1 Esslöffel grobes Salz
Die Zubereitung
Um jedes Medaillon herum kommt also der durchwachsene Speck, wird mit einem Rouladenspießchen oder hölzernen Spieker befestigt. Leicht salzen von beiden Seiten und dann auf zum Grill damit. In einer Entfernung von 15 cm von der leichten Glut langsam ca. 15 Minuten auf beiden Seiten brutzeln. Dann müssten die Medaillons auf dem „Punkt“ sein, nämlich innen durch aber noch rosa, wie beim Roastbeef. Wer denn sein Filet ganz durch will (ich verstehe diese Menschen bis heute nicht.) der muss seine Medaillons (schade ums Fleisch) 20 bis 25 Minuten grillen. Dazu reichen Sie einen “Eisbergsalat“ den Sie mit Olivenöl, Apfelessig, ein wenig Salz und Pfeffer zubereiten.
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