Pfannengericht Mit Hühnchen In Brasilien Galeto Assado Genannt
Die Zutaten für 4 Personen:
4 junge Maishühnchen
4 Teelöffel grobes Speisesalz (ich betone das immer wieder, nicht das grobe Badesalz nehmen
1 ½ Esslöffel getrocknete Kräuter vom Lande (Herbes de Provence)
1 ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 ½ Esslöffel Margarine
1 ½ große Zwiebeln fein gewürfelt (hier würde sie zerstampft)
½ Glas guten trockenen Weiswein
2 Esslöffel Olivenöl
8 Scheiben Bacon
1 Esslöffel Öl für die Röstpfanne
Die Zubereitung:
Vermischen Sie die Hälfte des groben Salzes mit den Kräutern der Provinz, dem Rosmarin, dem Esslöffel Margarine, die Zwiebel, den Wein und das Öl. Die eine Hälfte der Mischung benutzen, um die Hühnchen von innen zu würzen, die andere Hälfte -Sie werden es nicht glauben, aber ich übersetze wörtlich- für außen.
Öl in die Pfanne und die Hühnchen hinein geben. Das restliche Salz darüber streuen. Auf jedes Maishühnchen (hier sagt man Milchhühnchen) legen Sie noch je zwei Scheiben Bacon.
Ab in den vorgeheizten Backofen und braten.
Dazu servieren Sie den gleichen trockenen Weißwein, hoffentlich haben wir hier nicht allzu sehr gespart, gell. Das frische französische Brot darf jetzt natürlich nicht fehlen.
Wenn Sie Hühnerteile am Churrasco-Spieß grillen wollen, empfiehlt der Brasilianer folgende Vorbehandlung: Wieder die Hähnchenteile mit grobem Salz einreiben und in eine Schüssel legen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen und jetzt einen preiswerten (daher kräftigen) Essig nehmen und besprenkeln Sie die Teile ordentlich, also gar nicht zaghaft. Mit einem Küchentuch bedecken und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann Aufspießen und auf den Grill.
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