Brasilianisches Contra Filet
Zutaten:
· 4 Steaks vom Contra-Filet jedes mit ca. 300g
Zum Einreiben (der Steaks)
· 1 Esslöffel Sonnenblumenöl · 2 Esslöffel grobes Speisesalz Die Zubereitung: Einige freundliche Metzger schneiden Ihnen die Steaks zum „Schmetterling" zurecht, bei anderen müssen Sie es zuhause selbst machen. Wenn Sie es selbst machen müssen, schneiden Sie die Steakschnitte von der Seite auf, auf der der Fettstreifen ist. Natürlich nicht ganz durchschneiden sondern einen Rand von ca. 1,5 cm stehen lassen, damit man das Steak aufklappen kann - wie ein Buch eben. Oder - und daher hat es seinen Namen - wie die Flügel eines Schmetterlings. Jetzt werden die Steaks aufgespießt. Hier in Brasilien nimmt man dazu die doppelten Spieße, damit die Steaks aufgeklappt bleiben. Jetzt mit dem Öl einpinseln und dem groben Salz einreiben und jetzt GANZ WICHTIG 20 Minuten ziehen lassen. Dann kommt der Spieß zum Grill in etwa 30 cm Entfernung bei starker Hitze 5 Minuten von jeder Seite grillen. Nur einmal wenden nämlich für die andere Seite und...fertig. Hier ein paar Einblicke in die Werkzeugkiste: Für Deutschland ungewöhnlich, man grillt nicht auf dem Rost sondern auf Spießen, die lang sind wie Säbel. Und ganz unbekannt ist der Doppelspieß für Würstchen oder Fleischstücke. Unser ganzer Stolz:
| 
