Mit Churassco Misto Liegen Sie Bei Fleischliebhaber Richtig.
Churrasco Misto
Gericht für 8 bis 10 Personen. Über Nacht marinieren!
Zutaten:
500g Lingüiça (als Ersatz: Mettenden ungeräuchert oder spanische Chorizos, frische Krakauer, Cabanos), 1 Hähnchen mit Innereien (Herz, Magen, Leber), 1kg Schweinelende, 1kg Rinderlende
Für die Marinade:
125ml Wasser oder Weinessig, 50g grobes Salz, 4-5 kleingeschnittene Zwiebeln, 2-3 zerhackte Knoblauchzehen, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Pfeffer, 1 Zitrone (Saft) nach Belieben: frischer Majoran, frische grüne Minze Die Zutaten für die Marinade mischen und abschmecken (sie soll sehr scharf sein). Die Fleischstücke über Nacht darin einlegen. Am nächsten Tag die einzelnen Fleischsorten in großen Stücken und voneinander getrennt auf Metallspieße stecken und unter ständigem langsamen Drehen grillen. Während des Grillens wird das Fleisch hin und wieder mit einer Salmora (Salzlake) oder einer Suppenkelle Bier beträufelt. Das fertig gegrillte Fleisch wird portionenweise direkt am Spieß abgeschnitten und sehr heiß serviert:
zuerst die Lingüiças, sozusagen als Vorspeise, dann das Hähnchen, das Schweinefleisch und schließlich das Rindfleisch. Beilagen:
Salate und Farofa, als Getränk eine Caipirinha dürfen auch zwei werden.
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