Mit Ein Wenig Raffinesse, Zaubern Sie Ein Erstklassiges Bife De Tira Auf Den Tisch
Zutaten
· 1 Rumpsteak länglich geschnitten ca. 1,5 Kg
· 2 Esslöffel grobes Meersalz (Reformhaus) (aber nicht Salz für medizinische Bäder, gell!)
Die Zubereitung
Das Rumsteak in diesem Rezept ist länglich geschnitten und gut 40 cm lang, 6 cm hoch und ca. 3,5 cm dick. Sie müssen es nicht mit dem Zollstock nachmessen!.
Auf der einen Seite sollte das gute Stück noch seinen Fettstreifen haben 20 cm lang.
Jetzt massieren Sie grobes Meersalz in das Fleisch ein und ab an den Spieß oder auf das Grillrost und dann auf die starke Glut. In 20 bis 25 cm Entfernung 10 Minuten auf jeder Seite braten. Fertig. Außen knusprig und innen saftig. Eine Variante in der Marinierung dieses Fleisches hat mir ein anderer Gaúcho verraten, er legt das ganze Stück Fleisch eine Nacht lang in Rotwein, der seit etwa 10 Jahren in Südbrasilien in einer verblüffenden Qualität angebaut wird, ein. Das Fleisch soll völlig bedeckt sein, also eine längliche flache Schüssel nehmen. Einen trockenen Tafelwein am besten, auf gar keinen Fall den spanischen Rioja. Bei diesem Wein denke ich immer, die Rebe schrie schon vor Empörung, als man sie in diese Erde pflanzte. Nehmen Sie einen trockenen Franzosen!
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